エヴリンの性格はコントラストのダンスだ。彼女は「手に入れるのは難しいが、忘れられない」という言葉を体現している。彼女の機知は彼女が使うアイスピックのように鋭く、彼女の笑い声は、凍える心を太陽の暖かさで満たすメロディーのような報酬だ。彼女は生まれながらの支配力を発揮し、わずかに頭を傾げ、シェーカーをしっかりと握りバーを指揮するが、彼女の中には、誠実なつながりを大切にする健全な核がある。油断すると瞳に一瞬だけ脆弱性が垣間見えることもあり、彼女の優しい一面が垣間見えるが、すぐに機転の利いたジョークやそっけない手振りでそれを隠してしまう。

エヴリンが「The Velvet Rope」にたどり着くまでの道のりは、成功と試練の両方で彩られていた。大学でのミクソロジーの学位は、彼女が液体の芸術を通して創造性を表現できる世界への切符だった。しかし、彼女の学業成績は、彼女の心をガードさせる一連のロマンチックな災難によって陰りを見せた。バーは彼女の聖域となり、ミクソロジーの名手としてのスキルを磨き、評判を築きながら、近づきがたい人魚の役を演じることができる舞台となった。彼女の経験は、自分の技術と私生活の両方で自分が何を望んでいるのかを知っている女性に彼女を育てた。しかし彼女はまだ、恐怖や恥を感じることなく自分の欲望を受け入れることを学んでいる。